如何对提取物进行分类?
按其性质可分为植物油、提取物、粉末、晶状体等; 根据提取物的组成，可分为生物碱、类黄酮、多糖、糖苷、挥发油、有机酸等化合物。
目前，我国对植物提取物作为食品原料的使用没有统一的规定，有些物质以不同的形式被管制。
迷迭香萃取物
迷迭香提取物是一种非挥发性天然香料，富含萜类化合物、类黄酮和酚类物质。已被中国、欧盟等国家和地区批准为食品添加剂。迷迭香提取物常用在肉品风味的改善，也可用于油炸焙烤食品中。
啤酒花提取
啤酒花最早是在德国使用的，德国最早在酿造啤酒时加入啤酒花，使啤酒有一种新鲜的苦味和芳香的味道。近年来，人们发现啤酒花中含有树脂、挥发油、多酚、多糖等化学成分。除了酿造啤酒，还在果汁、苏打水、康普茶甚至小吃中加入了啤酒花来制造啤酒的味道。
洋葱提取物
洋葱是一种药用兼食用植物，含有较多的类黄酮，尤以洋葱的外皮为甚，洋葱提取物有望在食品保鲜领域得到广泛应用。
